Weight a second

Blogs van Aimee Pijl

Mijn vader had vroeger, toen wij jong waren, een moestuintje. We aten daardoor vaak groenten van het seizoen. Het nadeel was alleen dat we regelmatig een paar dagen achter elkaar dezelfde groenten voorgeschoteld kregen. Soms kwamen de snijbonen of sperziebonen mijn neus uit. Zo ook met rabarber. Rabarber kun je maar een paar maanden oogsten.

Na een middagje moestuin overhandigde mijn vader altijd trots zijn buit. Mijn moeder was daarna druk bezig om alle groenten schoon te maken en het daarna in porties te verdelen voor in de grote vriezer. Zo maakte mijn moeder van de grote hoeveelheden rabarberstengels compote. Ondanks de toegevoegde suiker vond ik rabarber als kind niet lekker. Toch kregen we in de maanden april, mei en juni héél vaak ons eigen bakje rabarber compote, als bijgerecht.

Niemand weet meer hoe het precies gegaan is. Wel weet ik dat ik plotseling de rabarber compote over de witte muur achter de eettafel zag druipen. Had iemand per ongeluk het bakje van de tafel gestoten? Per ongeluk uit zijn handen laten vallen? Of kwam één van ons in opstand omdat de rabarber te vaak op tafel verscheen? De roze rode vlekken hebben nog heel lang, als stille getuige van het rabarber drama, op de muur gezeten. Toen het weer tijd werd om de muren van de huiskamer te verven, is het eten van rabarber ook een stuk minder geworden.

Rabarber compote kun je heel goed verwerken in taart en gebak. Ook in toetjes (vla, yoghurt) is het een erg lekkere combinatie.

Ik heb gekozen voor een verse kersen en rabarber compote zonder suiker. De dadels maken de compote al wat zoet en voor de echte zoetliefhebbers kan wat zoetstof uitkomst bieden.

Deze compote is erg lekker als ontbijt over de havermoutpap of over yoghurt.

Alle ingrediënten worden zonder SmartPoints waarden aangegeven. Niemand is hetzelfde, ook niet qua hoeveelheden. Neem een portie waarbij je een verzadigd gevoel hebt.

Schoonmaken van rabarber:

  • Groene bladeren verwijderen en stengels afspoelen.
  • Klein stukje van onderkant van de stengel afsnijden en weggooien.
  • Vervolgens de stengels in stukjes snijden.
  • Je hoeft niet te schillen met een dunschiller. Eventuele stugge draden kun je er af trekken

Ingrediënten:

  • 140 gr verse rabarber
  • 140 gr verse kersen (gewicht met pit)
  • 75 gr verse dadels (gewicht zonder pit)
  • ½ tl vanillepoeder
  • Snufje zout
  • (voor de echte zoet liefhebbers kun je altijd nog wat zoetstof toevoegen)
  • Eventueel wat aardbeien

Hak rabarber in kleine blokjes. Zet een pannetje met een klein laagje water op het vuur en voeg de rabarber toe. Kersen ontpitten en deze samen met de ontpitte dadels (wordt compote zoeter van) toevoegen aan het pannetje.

Breng even aan de kook totdat de rabarber zacht is. Dit duurt ca. 10-12 minuten. Vanillepoeder en beetje zout toevoegen en goed door roeren. Prak de compote grof met een vork.

Eet smakelijk!

Bron: http://www.blijsuikervrij.nl

2 gedachtes over “Verse kersen en rabarber compote

  1. Selena schreef:

    Heb Aimée! Die ga ik binnenkort uitproberen. Ben ook geen liefhebber van rabarber, maar zo gecombineerd met al het andere lijkt me wel heel lekker 🙂

    Like

    1. aimeepijl schreef:

      Laat je me weten of je het lekker vond?

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: